高野豆腐を水(記載外)に浮かべて水分を含ませ、水気を軽く絞ってから、四等分にカットします。

片栗粉を高野豆腐全面(6面)に付けます。

フライパンにオイルをひき、弱火で両面返しながら焼きます。

鍋に☆印の材料を全て入れ、一煮立ちさせてつゆを作ります。

高野豆腐に青ねぎの小口切りを乗せ、つゆを掛けて完成です。