練りごまに温めた出し汁を加え混ぜ、練りごまを溶かす。

醤油、みりんも加え刺身を入れ和える。
冷蔵庫でしばらく寝かせる。

ご飯に刺身とたれをのせる。
お好みで青じそや海苔、ごまをふりかける。