数の子は塩抜きする

塩抜きの最後に昆布を入れておく。

鍋に調味料全てを入れて、煮立たないくらいで5分くらい。

調味液が冷めたら、数の子を入れて冷蔵庫で冷やす。
1時間以上漬けたら出来り。