丸ごと桃ゴロゴロレアチーズムース
桃を丸ごと使った贅沢なデザート！つるん！プルプル！ふわ！ゴロゴロ！ほろ苦い〜♪いろんな食感が楽しめます^_^
このレシピの生い立ち
丸ごと使った桃のスイーツが流行りで作ってみたいなぁと思ってたところに義母から沢山桃を頂いたので作ってみました(o^^o)
丸ごと桃ゴロゴロレアチーズムース
桃を丸ごと使った贅沢なデザート！つるん！プルプル！ふわ！ゴロゴロ！ほろ苦い〜♪いろんな食感が楽しめます^_^
このレシピの生い立ち
丸ごと使った桃のスイーツが流行りで作ってみたいなぁと思ってたところに義母から沢山桃を頂いたので作ってみました(o^^o)
アプリでひらく作り方
- 1
前日に桃丸ごとと桃半分のコンポートを作ってシロップごと冷蔵庫へ。
桃半分は細かくカットする。 - 2
クリームチーズは常温に戻す。
生クリームは砂糖15g入れて8分立てして冷蔵庫へ。
胡桃は綿棒で細かく砕く。 - 3
ヨーグルトをコーヒーフィルターに入れて軽く水切りします。
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- 4
ボールにクリームチーズ、残りの砂糖を入れてハンドミキサーで滑らかにして、ヨーグルト、レモン汁を入れてよく混ぜる。
-
- 5
カットしておいた桃を入れて混ぜる。
ゼラチンを水で溶いてレンジで20秒チン、よく溶かしてボールにいれる。 -
- 6
生クリームの入ったボールに5を入れてゴムベラでふんわり混ぜる。
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- 7
砕いた胡桃を入れてまたふんわり混ぜる。
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- 8
丸ごとコンポートした桃をキッチンペーパーでしっかり水切りしてムースを入れる。
ラップで包み冷蔵庫へ。 -
- 9
残ったシロップ200mlボールに入れて50gのお湯で溶いたゼラチンを入れて冷蔵庫へ。
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- 10
ゼリーが固まったらクラッシュ！
半分に分けて冷蔵庫へ。 - 11
残りのゼリーをレンジで溶かして粗熱が取れたら冷蔵庫から桃をだして全体にかける。冷蔵庫で少し冷やす。
-
- 12
市販のキャラメル6個に牛乳大さじ1入れてレンジで30秒様子を見ながらチンして溶かす。溶けてなかったら10秒づつ追加。
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- 13
お皿にクラッシュゼリー、桃を盛り付けてキャラメルソース、胡桃をトッピングすれば完成♪
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- 14
カットしてみました♪
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- 15
残りのムースはグラスに盛り付けていただきます(o^^o)
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コツ・ポイント
普通に冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいけど、冷凍室で30分凍らせてから食べるのもおすすめ♪その時はゼリーは無しで！桃がシャーベット、ムースがレアチーズ アイスになって美味しいです(*≧∀≦*)
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