カリフラワーを小房に分けて柔らかめに茹で、粗熱を取る。茎部分も使います。

全量の1/4を残して1の茹で汁100ccとコンソメ・白ワインと合わせてミキサーまたはフードプロセッサにかける。

さらに茹で汁を少しずつ加えながら混ぜ、好みの柔らかさになったら塩胡椒で味を整える。

残したカリフラワーを耐熱皿に敷き、2のホワイトソース半分・ツナ等の具材・残りのホワイトソースの順番で重ねチーズを乗せる。

オーブントースター等で表面が色づくまで焼く。