里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩で揉んだ後水で洗い流す。

豚バラ肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りにする。しめじは根元を切ってほぐす。

鍋に油を熱して豚バラ肉を炒め、だいたい火が通ったら里芋、玉ねぎ、しめじも炒める。

少し炒めた後、だし汁、砂糖、みりん、酒をいれて、落し蓋をして１０分程弱火で煮込む。

味噌を入れて、さらに１５分程弱火で煮込んだら、できあがり。