梅をよく洗い拭く

へたをようじなどでとる

ジップロックに梅と塩を入れる
（いっぺんに入れず２〜３枚に分けるのがコツ）

ジップロックの口を閉め、横に寝かせて重ねる

毎日表裏、重ねる順番をかえ、土曜丑の日くらいまで待つ

雨の降らなそうな日を選び、ざるに梅を広げる（２日くらいそのまま）

出来上がり！

梅酢と梅は別々に保存です