下準備
粉類はふるっておく。
バターは溶かしておく。

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加え泡だて器でよく混ぜる。溶かしたバター、牛乳を加えさらに混ぜる。

２のボールの中に、粉類・アーモンドプードルを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さくっりと混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、ボールにラップをし、そのまま３０分以上冷蔵庫で休ませる。

揚げ油を低温（生地を少し落とすと、なべ底まで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、生地をスプーンですくって入れる。

ぷくーっと膨れたら裏返して、両面をきつね色にあげて油をきる。

熱いうちに、グラニュー糖（分量外）をまぶす。