まず茶碗蒸しを作る器に７割程度のお水を入れ、ボウルに移す。今回は２人分なので、２カップを使います。

水にだし、酒、みりん、しょうゆを入れ、味見をして塩を適量入れます。卵を混ぜたら、網でこして、なめらかにして入れます。

器にお好きな具を入れて、２で出来上がっただしを入れます。鍋に器が３分の１くらいつかるようにお水を入れ、沸騰させる。

沸騰した鍋へ器を置いてフタをして、２～３分温めます。その後、中火に変えてフタをずらして１０分程温めます。