にんにく、しょうが、にんじんはすりおろす。ピーマンとたまねぎはみじん切りにする。レタスは千切りにして氷水にさらす。

フライパンに油をひき、たまねぎから炒める。たまねぎが透明になってきたらミンチを加えてさらに炒める。

2にすりおろしたにんじん、しょうが、にんにくとカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。

3に●を全て加えて煮立ったら中火で5分ほど煮詰める。

あつあつのご飯の上に千切りしたレタスとドライカレーを盛り、プチトマトを添えて出来上がり。