サツマイモは輪切りにして水にさらし中火で柔らかくなるまで茹でる。サツマイモに箸がすんなり刺さればOK。

茹でたサツマイモを裏ごす。

大きめの鍋を用意してバターと砂糖、生クリームを入れ、中火にかけ木べらでかきまぜながら砂糖を完全に溶かす。

裏ごしした生地を加え全体にもったりして、つやが出たら卵黄を入れる。そのまま弱火で手際よく一気に練りあげる。

しっかり練りあがったら、火からおろしてバニラエッセンスを入れる。

生地をバットに移し、広げて粗熱を取る。

アルミカップに盛りつけ、卵黄を表面に塗り220度のオーブンで20～30分焼く。表面に軽く焦げ目がつけばOKです。