ほうれん草をさっと茹で、冷水にとって水気を切り、5cm幅程度にカットします。

たまねぎをみじん切りにします。

固形コンソメを使用する場合は、包丁で砕いておきます。

あさりは水に2～3時間漬け、砂抜きします。

フライパンにあさりを入れ、白ワインを回し入れて蓋をし蒸し焼きにします。

あさりの殻が開き、アルコール臭が飛んだら、火からおろします。

フライパンにオイルをひき、たまねぎ、☆を炒めます。

たまねぎが透き通ったら米を入れて、2～3分炒めます。

コンソメ、水、手順6のあさりの汁を入れて、お米の芯が無くなるまで10分ほど煮込みます。

水が少なくなったら水(記載外)を継ぎ足し、焦げないようにします。

★をミキサー等に入れて、ペースト状にします。

手順10に手順11を入れ、塩で味を調えます。

手順12にあさりをトッピングして、完成です。