なすは薄くスライス、キャベツはざく切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

調味料を準備します。醤油、料理酒、オイスターソースを各大さじ1、中華だし小さじ1を混ぜあわせます。

にんにくを包丁の面で潰してからみじん切りにしたものに油大さじ2/3を加え、弱火で揚げていきます。

にんにくが色づいたら豆板醤を加え、香りを立たせます。

中火にしてなすとキャベツとしめじを炒めます。

野菜がしんなりしてきたら2の調味料を回しがけし、絡めながら炒めます。

ふつふつしたらお皿に盛りつけて…完成です！炊きたてのご飯と一緒に是非どうぞ♪