牛すじ肉は一口大に、ネギは1ｃｍ幅に切る。だし汁を用意する（顆粒だしをお湯に溶かしたものでＯＫ）

鍋にお湯を沸騰させ、牛すじ肉を入れてしばらく煮、あくをとる。あくが取れたら牛すじ肉を取り出す。

圧力鍋にポン酢以外の残りの材料を入れて沸騰させる。沸騰したら牛すじ肉を入れて圧力をかける。

高圧で30分圧力をかけた後、自然放置する。

粗熱が取れたらポン酢を入れて、室温になるまで冷ます。