じゃがいもは、蒸すorレンチンで柔らかくして、耐熱皿に入れ、フォークなどで潰します。

①にチーズを加え混ぜます。
チーズが溶けない場合は、レンジでボウルごと、20秒ずつ加熱し、溶かしていきます。

②にマヨネーズを加え混ぜ合わせます。
※マヨネーズは多めがオススメです。

熱したフライパンに油を引き、ときほぐした卵を入れ、巻き始め1/3のところに、手でギュッとした③を乗せます。

ほうれん草を入れる方は、予めレンチンなどで加熱し、小さくカットし、冷ましたものを、ときほぐした卵に加えてください。

卵焼きの要領で巻いていけば、出来上がり♪
カットは冷めてからの方が綺麗に切れます。