下ごしらえ(1) ﾁﾝｹﾞﾝｻｲは一口大に(茎の部分はそぎ切り)切る。ﾈｷﾞ･しょうがはみじん切り。蟹ｶﾏは裂いておく。

下ごしらえ(2) 白身は溶いておく。片栗粉は水で溶いておく。ｳｪｲﾊﾟｰはお湯に(完全に溶けなくてOK)溶いておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油･ﾈｷﾞ･しょうがを入れ火にかけ、焦がさないように熱しﾁﾝｹﾞﾝｻｲの茎を入れ炒める。

茎にあらかた火が通ったら葉と蟹ｶﾏも入れ、塩ｺｼｮｳをしてさっと炒める。

すぐにｳｪｲﾊﾟｰをお湯で溶いたものをいれ、ひと煮立ち。火を止めて片栗粉をもう一度混ぜて投入。

再び火にかけとろみがついたら、白身を入れよくまぜる。最後にｺﾞﾏ油を回し入れできあがり。

ご飯にかけても◎ﾁｬｰﾊﾝにかけても◎塩ﾗｰﾒﾝにかけても◎
ﾌﾞﾛｯｺﾘ-や他の野菜にも応用可!!