『フレジエ』フォーゼ如月弦太郎ケーキ
フランス菓子『フレジエ』アーモンド入りビスキュイ、カスタード＋バター、酸味のある苺。フォーゼ風だと『仏･菓･子･苺』
このレシピの生い立ち
☆キャラデコケーキ【２９】☆
２０１２年春
『フレジエ』を自分でも作ってみたくて少量で試してみた。親子で仮面ライダー好きな友人へ！子→フォーゼ、ママ→如月弦太郎ファン。お洒落なママにはお洒落な誕生日ケーキ。
『フレジエ』フォーゼ如月弦太郎ケーキ
フランス菓子『フレジエ』アーモンド入りビスキュイ、カスタード＋バター、酸味のある苺。フォーゼ風だと『仏･菓･子･苺』
このレシピの生い立ち
☆キャラデコケーキ【２９】☆
２０１２年春
『フレジエ』を自分でも作ってみたくて少量で試してみた。親子で仮面ライダー好きな友人へ！子→フォーゼ、ママ→如月弦太郎ファン。お洒落なママにはお洒落な誕生日ケーキ。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドビスキュイ…卵白を泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
- 2
卵黄を加え軽く混ぜたら粉類を加え、さっくりと切るように混ぜ合わせる。１cm口金をつけた絞り袋に入れる
- 3
天板にアルミホイルを敷き、セルクルを使って１５cm丸を２つ分爪楊枝などで軽くなぞって印を付けておく
- 4
円の中心から外側へぐるぐる巻きにしぼる。（少し隙間があいても大丈夫！）。170℃に予熱したオーブンで１０分くらい焼く
- 5
ムースリーヌクリーム…●の材料をどんぶり（耐熱容器）に入れてレンジで１分半チンする。泡立て器でよく混ぜる
- 6
さらに３０秒チンしてなめらかになるまでよく混ぜてあら熱をとる
- 7
バターをクリーム状になるまでよく混ぜて【6】に少しずつ加え泡立て器で混ぜ合わせる。しぼり袋に入れておく
- 8
シロップ…グラニュー糖と水は合わせてレンジでチンしてグラニュー糖をとかす。
- 9
仕上げる…ビスキュイは２つともセルクルで丸く抜く。裏返してシロップをはけでぬる。
- 10
セルクルにビスキュイを１枚裏が上になるようセットして、苺を外側は半分に切ってぎっしり並べ、内側は丸のまま並べる。
- 11
苺の隙間を埋めるように【７】を絞り出す。もう一枚のビスキュイは表面を上にして重ねる。軽く押さえてなじませ、冷蔵庫で冷やす
- 12
型から出して好きなようにデコする。
- 13
☆フランス版のショートケーキ。コクのあるクリームと酸味のある苺がベストマッチ！
- 14
☆キルシュをシロップに加えるとより本格的な味に近づきます。今回は子どもも食べるので抜きました
- 15
☆ブラックコーヒーやストレートティーがよく合います。
- 16
☆写真の苺は大粒だったので上もカットしました。
- 17
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コツ・ポイント
◎苺はぎっしり並べる
●土台の『フレジエ』は渦巻きビスキュイ模様を活かしてシンプルにした
●キャラチョコはワンポイントで後は生クリームやフルーツでデコしても！
つくれぽ
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