自家製☆イカの塩辛(味噌味)
HYDEistMam @cook_40181150
手間はかかりますが、その分美味しいです❤市販の塩辛が苦手な方におすすめ(*^^*)味噌味の塩辛です。
このレシピの生い立ち
主人のお祖母ちゃんの塩辛を自分なりにアレンジしました。市販の塩辛は臭みが強くて苦手な主人も、これならいくらでも食べられるそうです(*^^*)
自家製☆イカの塩辛(味噌味)
手間はかかりますが、その分美味しいです❤市販の塩辛が苦手な方におすすめ(*^^*)味噌味の塩辛です。
このレシピの生い立ち
主人のお祖母ちゃんの塩辛を自分なりにアレンジしました。市販の塩辛は臭みが強くて苦手な主人も、これならいくらでも食べられるそうです(*^^*)
作り方
- 1
今回味噌はこちらを使用しました❤味噌によって塩分がかなり変わってくるので、お好みで調整して下さい。
-
- 2
イカは捌きます。今回、主人が苦手なので下足と耳は入れませんでした。(耳はお刺身に、下足は唐揚げにしました❤)
- 3
皮は剥けば白造りになりますが、どちらでもお好みで(*^^*)我が家は主人が苦手なので←剥きますw
- 4
捌き終わったら、軽く塩を振りキッチンペーパーと交互に重ねます。わたの部分も同じように…一晩冷蔵庫で休ませます。
-
- 5
一晩置いたら細めの短冊切りにします。
-
- 6
味噌と煮切った日本酒を混ぜ合わせ、薄皮を丁寧に取り除いたわたも加えます。
-
- 7
そこに５のイカを加えて混ぜ合わせて、一晩置いて味を馴染ませれば…
- 8
完成です(*´∀｀)❤
-
コツ・ポイント
キッチンペーパーで挟んで一晩置くことで、余分な水分が抜けてイカの甘味が増します。日本酒は煮切るのを忘れずに(*^^*)
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