豆腐を、薄く切りクッキングペーパーに挟み、水切りをする。

胡麻を炒る

炒った胡麻をすり鉢に入れ、擦る。

擦った胡麻にAを入れてよくすり合わせる。

4に水切りをした豆腐を入れて滑らかになるまで擦る。

鍋に薄い拍子切りにした人参と蒟蒻を入れ、ひたひたの水をいれ、Bの調味料を入れて弱火で人参が柔らかくなるまで煮る。

この位の煮汁を残します。

5に8を入れて全体になじむように混ぜ合わせ、出来上がり。