豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジで2分チンする。そのまま皿などで重しをして水きりしておく。

豆腐の両面に小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンでしっかり焼く。お皿に盛り付けておく。

同じフライパンで油を足し、しょうが、ひき肉を炒める。色が変わったら、しめじとネギを加え、さらにめんつゆ・水・砂糖も入れる

少し煮詰めて、全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、焼いた豆腐にかける。