開いた白焼きアナゴを食べ易い大きさに切り、串刺しにする。

醤油、味醂、砂糖、日本酒を混ぜて、煮詰めて冷ます。

串刺ししたアナゴをたれに15分漬けて両面を焼く。時々、たれに付けて焼く。

ご飯にたれを掛け、その上に焼いたアナゴを乗せて、たれを掛けて完成。