油揚げは油抜きして荒いみじん切りにする。大葉、はんぺんもかなり荒いみじん切りにする。

２のボールに卵、マヨネーズ、しょうが、塩こしょうをいれてまぜる。（やわらかくても大丈夫です）

フライパンにサラダ油をひき３をスプーンですくっておとす。

両面に焼き色をつけてから弱火にしふたをして挽肉に火が通るまで焼く。