アスパラガスは固い根元部分を落とし袴をとり根元の固い皮をピーラーで取り除いて3センチほどにカットする。

1%ほどの塩を入れ竹串が通るくらいまで茹でて冷水に落とす。

①の材料全てをボールに入れて混ぜ合わせる。

アスパラガスをボールに入れ和え、器に盛り最後に白すりゴマをひとつまみ振りかけて出来上がり。