ごま和えは昔ながらのすり鉢で作るのがオススメです。ごまはつぶさないと硬い殻が消化できず、栄養がほとんど吸収されません。

ごまはすったあと香りが徐々に飛んでいくため、市販のすりごまよりもすり鉢でその都度すりつぶすのがおすすめです。

ちなみに、すり鉢を器として使えば、洗い物も減り、手間が省けます。

なすは食べやすい大きさに切って、皿に並べ、ラップをふんわりとかけてレンジで500W4分程度加熱します。

すり鉢でごまをすります。

すり加減はお好みですが、しっとりするくらいまですりつぶした方が、コクが出てなすに合います。

残りの調味料を加えてさらにすりつぶします。

なすは、キッチンペーパーで水気を拭き取って、すり鉢に入れます。

和えて、最後に細切りにした大葉をのせれば完成です！