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三升漬け覚書-レシピのメイン写真

三升漬け覚書

紗重桂
紗重桂 @cook_40133377

辛いもの好きなら是非。冷奴に載せてビールをぐいっ!
このレシピの生い立ち
近所の野菜売り場にバナナ南蛮が出ていて、作り方を聞いて作りました。覚書

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近所の野菜売り場にバナナ南蛮が出ていて、作り方を聞いて作りました。覚書

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近所の野菜売り場にバナナ南蛮が出ていて、作り方を聞いて作りました。覚書

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材料

  • 青唐辛子 30g
  • 麹 30g
  • 醤油 30g
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作り方

  1. 1

    青唐辛子を細かく刻む。手袋して刻んでね

  2. 2

    アルコールか煮沸消毒か酵母でもやした入れ物にすべて入れて混ぜる。

  3. 3

    3日ほど常温に置いて毎日混ぜる。蓋は緩めにね。私は3日目に蓋が吹っ飛びました(笑)

  4. 4

    後は冷蔵庫保存。冷奴に載せると旨し

コツ・ポイント

3にも書きましたが、発酵が強くて3日目に蓋が吹っ飛んでえらいびっくりしました。気温が高い場合(30度近く)冷蔵庫が良いかもです。

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紗重桂
紗重桂 @cook_40133377
2016/04/18 13:53に公開
マクロビに目覚めました(笑)とは言ってもかなりゆるゆるです。魚は頂きます。幼少期に食べれなかった物は食べない様にしてます。年齢と共に体調が退行してる気がします。それも良し。料理は大好きです。
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このレシピのキーワード

青とうがらし こうじ

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