花わさびは洗った後、ざく切りにします。

ざく切りにした花わさびを塩揉みします。塩揉みのあと、洗わないので、そのまま食べられる塩加減にします。

塩揉みしたら10〜20分ほど、放置。

密封できる容器(密封ビン等)にいれ、熱湯を花わさびヒタヒタまで入れます。

砂糖をほんの少しいれ、軽く混ぜたら蓋をし、氷水で一気に冷やします。

熱がとれたら冷蔵庫にいれて冷やして出来上がり。

鰹節と少しのしょうゆをかけて食べても美味しいです。