作り方
- 1
粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れ、全体を混ぜながら様子を見て水を加えていきます。
- 2
ひとまとまりになったら、台の上で捏ねます。始めはべたつきますが、すこしずつまとまっていきます。
- 3
10分ほど捏ねたら、バターを加えさらに5分。
- 4
捏ねあがりに近い状態になったら、フルーツミックスを加えて混ぜ込みます。
- 5
ボールに戻し、ラップをして1次発酵。夏場なら室温で充分。ゆっくり膨らむのを待ちましょう。
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- 6
2〜3倍になり、フィンガーテストで後が戻らなければ発酵OK。
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- 7
16分割して、乾燥しないようにボールをかぶせて20分ベンチタイム♪
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- 8
丸めなおし、クッキングシートを敷いた型に入れて2次発酵。ふわっとラップを被せ乾燥を防ぎます。
- 9
2次発酵の後、キッチンバサミでトップに切り込みを入れ、バターとグラニュー糖を乗せる。
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- 10
180度のオーブンで18分♪焼き上がりで〜す(*^o^*)
コツ・ポイント
全粒粉を薄力粉に、
黒砂糖を普通のお砂糖でも☆
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