玉ねぎは薄切り、白菜はざく切り、ジャガイモは薄切りにして水にさらしておく。

フライパンを中火で熱し、バターをひいたら、玉ねぎを透き通るまで炒める。
時間に余裕があれば、飴色になるまで。

じゃがいも、白菜、白ワイン、コンソメ、塩を加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込む。7、8分くらいかな？

粗熱をとり、ミキサーにかける。

フライパンに戻したら、牛乳を加えて温め、塩胡椒で味を整える。
かいわれなんかがあれば飾る。