
牛蒡の冷製スープ(自分用メモ)
家族に好評。夏向きの味。
このレシピの生い立ち
牛蒡が食べたかった!!
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牛蒡が食べたかった!!
鍋に適量の水とコンソメ(あるいは鶏の茹で汁)を入れる。牛蒡がひたひたになるくらい。
牛蒡をかるくタワシでこすり、小口切りにする。次々鍋に入れていく。
牛蒡が柔らかくなるまでゆでる。
粗熱をとった後、ミキサーにかける。
鍋にもどし、生クリームを加える。かるく火をとおし、塩胡椒などで味をととのえる。
冷蔵庫で冷やす。(午前に作って、夕食に間に合うくらい。)
たいがいの野菜でいける。
牛蒡は多いほうがおいしい。
2013年6月11日少量の山芋を加えたver.を作った。
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