新生姜でガリ！
ねこますたー @cook_40074742
自分の好きな味のガリに出会えないので、作ってみました。
このレシピの生い立ち
とあるお寿司屋さんのガリが好きだったので、色々探して買ってみたのですが、ヘンに甘かったり、調味料臭かったりで、結局は自分向きの味を作ることになりました。
新生姜でガリ！
自分の好きな味のガリに出会えないので、作ってみました。
このレシピの生い立ち
とあるお寿司屋さんのガリが好きだったので、色々探して買ってみたのですが、ヘンに甘かったり、調味料臭かったりで、結局は自分向きの味を作ることになりました。
作り方
- 1
小鍋に酢、白ワイン、塩、砂糖をいれて、一煮立ちさせておく。
-
- 2
新生姜をスライスする。
-
- 3
保存容器にスライスした新生姜を入れ、冷め切らないうちに合わせ酢をかける。
-
- 4
生姜が合わせ酢から出ないようにスプーンなどで良く押さえ、そのままさまし、冷えたら冷蔵庫へ。
-
- 5
ひと晩寝かせば出来上がりです。
自然に薄い桃色になります。全体的にうっすら桃色になれば食べ頃かと♪ -
コツ・ポイント
煮立たせた合わせ酢がまだちょっと熱いかな？くらいで少しずつ生姜にかけて浸していくと、漬かりが早い気がします。
酢は米酢(まろやか)でも穀物酢(一般的)でも、最終的には生姜の辛さ次第で変わるので、好きな方で。
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