解凍した赤魚の水分をふき取る。
味が染み込みやすくなり、嫌な魚臭さが取れます。

☆の漬け汁に浸します。
浸かりきらなければ上下を時々ひっくり返して。
30分～１時間程度。

軽く水分をふき取った赤魚に片栗粉をまぶし揚げる。
まぶして少し時間を置いたほうが衣がはがれにくいです。