★のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
菜の花は根本の方から茹で冷水にとり水気を絞る。玉葱はスライス。貝割れは洗う。

水気を切り食べよく切った野菜をまぜ油（分量外）ほんの少しを落として混ぜる。器に盛りつける。

鰹を切り、１のドレッシングにくぐらせつつ盛りつけ、ざっと野菜とあわせ、残りのドレッシングをかける。胡麻を散らして。