薄力粉はふるう。
黒ゴマ大さじ２分をすり鉢ですっておく。
卵白は冷やし、牛乳と卵黄は常温に戻す。

ボールに卵黄ときび糖をいれすりまぜる。なたね油、牛乳をそれぞれ順にいれて、よく混ぜる。

すった黒ゴマと残りの黒ゴマを加え混ぜる。

～メレンゲ～
冷やしておいた卵白を別のボールに割りいれ、ハンドミキサーの低速で混ぜ、きび糖を２回にわけていれる。

高速に切り替えて、ピンと角がたつまで混ぜる

メレンゲの１/3量を３の生地に加えてまぜ、ヘラにかえて残りのメレンゲを２回にわけていれ、切るようにさっくりまぜる。

型に流し込み、１７０℃に温めたオーブンで４５分程焼く。焼きあがったら逆さまにして瓶などに差し、冷ます。