
練乳ちぎりパン
自分の覚え書き用。
このレシピの生い立ち
練乳にはまった時期に。
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練乳にはまった時期に。
強力粉、砂糖、塩をボールに入れ泡だて器を使ってしっかり混ぜ合わせる。
中心を少しくぼませそこへドライイーストを投入。
そこに人肌くらいに温めておいた牛乳と練乳も入れる。
こねる。
こねたらバターを入れてまたこねる。
一次発酵→ベンチタイム→形成→二次発酵
190度に余熱し
160度で30分(一斤40分)
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