まず甘酒を手作りします。麹は冷蔵庫からだし、常温にして、ばらしておく。

米から分量の水を加えておかゆを炊きます。炊き上がったら、温度を57度に冷やす。

お粥が57度になったら、常温にした麹を全部入れて、よくかき混ぜます。

炊飯器を保温にして、オカマを戻し、ふたを開けたまま、上に布等を被せておきます。2時間毎にかき混ぜて、8時間発酵させます。

8時間たったら、オカマを取り出し、自然に冷やします。冷めたら瓶などに移して、冷蔵庫で保存します。

グラスに甘酒を50ccと炭酸水を加えて氷を入れて出来上がりです。