茄子以外は、どんな野菜を組み合わせても美味しいと思います。
油をちょっと多めに引いて茄子に吸わせ、更に肉団子から染み出る美味しい油で、茄子がトロットロになります。
茄子もちょっと大きめに切ったほうが、更にとろとろ感を楽しめると思います。