ゴーヤは綿を取り、薄くスライスして塩揉みしておきます。10分放置して絞ったものをサッと下茹でします。

下茹でしたゴーヤはまた絞ってよく水気を切っておきます。※少し手間ですが、苦味がかなり抑えられます

おさかなのハンバーグは食べやすい大きさに、高野豆腐はお湯で戻して軽く絞っておきます。

フライパンにごま油を入れ、おさかなのハンバーグを炒めます。軽く焼き色がついてきたらゴーヤを炒めます。

少し火を弱めて、合わせ調味料を入れます。次に高野豆腐を入れ、強火にして溶き卵を入れます。

軽くかき混ぜて全体に味が広がったら、最後に鰹節を入れて出来上がりです。