～スポンジ作り～
＊を耐熱容器に入れ500wで20秒チン。溶けたら良く混ぜておきます。
オーブン180に余熱開始。

小麦粉は振るっておきます。
お砂糖も計量。
型にはバターを塗ってクッキングシートを貼り付けておきます。

オーブン180度に余熱開始。。。
お皿に半分のお湯を入れ、その上に全卵&砂糖を入れ混ぜたボールを重ねます。

ミキサー強で6~7分モッコリするまでひたすら撹拌。
※途中4分位で下の受け皿は外します。

のの字が書ける程にモッコリしたら、仕上げに低速で１分撹拌して生地のキメを整えます。

ゴムベラに持ち変え振るった小麦粉を加えて下から上へ、生地の中心部分にも粉があるのでそこも通る感じで40回程切り混ぜます。

①のバター牛乳を再度箸で混ぜ、全部加えて⑥同様にボールを回しながら30回程切り混ぜます。

クランチを入れて10回程サックリ混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れ2~3度台にトントン打ち付け気泡抜きをします。

180度で32~33分焼きます♪
焼けたら少し高い位置から2度程台に落として縮み防止…
20～30分放置します。

粗熱が取れたら網等にひっくり返してシートを剥がし、そのまま冷まします。

冷めたら３重にラップで包んで1日寝かせます。
※このままデコらずコーヒークリームを添えて食べても美味しいです♪

～クリーム作り～
♣を器に全部入れて良～く混ぜ溶かし、冷めたらラム酒を混ぜておきます。

ボールに生クリームと砂糖とレモン汁を入れて少し硬めにホイップにします。

⑬の♣を少しづつ加えながらミキサー低速で色ムラが無くなるまで混ぜます。
※ゴムベラで切り混ぜてもOKですｗ

絞り袋に移して冷蔵庫で待機…
※ここで好みの金口を付けておけば残ったクリームの使い回しが出来ます♪

～トッピング～
アーモンドをジップロックに入れて麺棒で叩いて細かく砕きます。

目が粗めのザルに砕いたアーモンドを入れ、細かい粉や皮を振るい落とし、身をフライパンで乾煎りしておきます。

スポンジのラップを四方に広げ、パンナイフ等でキレイに２つにカット。
※ターンテーブルがあると便利なんだけどね；

下にケーキ用のレースを敷いて下段のスポンジを乗せ、冷蔵庫で待機してたコーヒークリームを⅓位均一に、側面にも塗ります。

もう半分のケーキを重ねて少し押し、側面&上部全体にもクリームを塗ります。

全体にアーモンドを振り付けます。
※側面はラップをケーキぎりぎりまで手で持ち上げ、アーモンドを振り付けます。

レースを引っ張り、滑らすように左手にケーキごと乗せ、レースをポンポンして余計なアーモンドを落とします。

仕上げにグラニュー糖を全体に軽く振ってお皿に乗せ、ふんわりラップをしたら冷蔵庫で6~7時間寝かせて完成です♪

↑使用したアーモンドナッツ…
塩分付いてますｗ

↑クランチは100均で購入♪
今回は左のピーナッツクランチを使用しましたが、チョコクランチも美味しかったです♡

※余ったクリームでホッ♡と美味しいひと時を♪
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ホットミルクに乗せるだけです♪甘党さんに♡