ボウルに※の砂糖・酢・醤油・鶏ガラスープのもとを入れて混ぜ合わせ、タレを作る。

お湯を沸かし、しゃぶしゃぶと同じ要領で薄切り豚肉に火を通す。

①で作ったタレに②の肉を入れて、冷凍庫で冷やす。

タレを冷やしている間に、レタスを水洗いし、食べやすい大きさにちぎって水分をよくとる。

卵に砂糖と塩を少々入れて、錦糸卵を作る。

手延べうどんを茹でて、冷水でしめた後に、水分をしっかりと切って、③のタレとなじませる。

レタス・麺・錦糸卵・豚しゃぶの順に盛り付け、残りのタレとごま油をかけて出来上がり。