甘く煮た金時豆
taczoy2 @cook_40116409
氷砂糖を使いました。
さっぱりした甘さです。 豆と砂糖、塩だけ
で簡単に手作り。 小分けにして冷凍も♪
このレシピの生い立ち
果実酒を作った際に余っていた氷砂糖を使ったら、いつもより
美味しく出来ました。
時間は掛かるけど自家製はやっぱり安心。
甘く煮た金時豆
氷砂糖を使いました。
さっぱりした甘さです。 豆と砂糖、塩だけ
で簡単に手作り。 小分けにして冷凍も♪
このレシピの生い立ち
果実酒を作った際に余っていた氷砂糖を使ったら、いつもより
美味しく出来ました。
時間は掛かるけど自家製はやっぱり安心。
アプリでひらく作り方
- 1
金時豆をひと晩、水に浸します。
今回は100ｇなので
4カップ分の水を入れました。
（水の量は目安） -
- 2
約12時間後
戻し汁ごと火にかけ、沸騰したら弱火に→３分程煮たら煮汁を捨て、豆が十分被るまで水を加え再び煮る。
-
- 3
途中、煮汁が少なくなったら差し水をして下さい。
豆が指で簡単に潰せるまで柔らかくなったら砂糖を加えます。
-
- 4
弱火にして20分程度煮たら火を止め鍋ごと冷まします。
再度、火にかけて
仕上げに塩をひとつまみ。 -
- 5
アメリカ産のSmall Red Beansでも試して みました。
2010/12/10 -
- 6
美味しく煮えましたが金時豆より煮る時間が長く掛かりました。
参考まで -
コツ・ポイント
豆100ｇに対して砂糖100ｇは甘めに煮上がります。（市販の豆の甘さに近い）
お好みで調節して下さい。
直径16センチの鍋を使用しました。
砂糖を加える時の煮汁の量は豆の上2㎝くらいでした。
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