ポーチドエッグのせ茄子と玉ねぎの甘辛豚丼
甘辛に炒めた豚肉と野菜にとろーり卵が合う丼です
このレシピの生い立ち
茄子の消費に。
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- 1
茄子を輪切りにして塩水につける。
玉ねぎを薄切りにする。 -
- 2
豚肉を食べやすい大きさに切り片栗粉を両面まぶす。油をひいたフライパンで中火で両面焼き、皿に取り出しておく
-
- 3
2のフライパンのまま少し油を足して、水を切った茄子、玉ねぎを炒め蓋をして茄子に火を通す。
-
- 4
2の豚肉を3のフライパンに投入。☆の調味料を入れ水分がある程度飛ぶまで煮詰める。
-
- 5
フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら酢を大2入れお湯を箸でぐるぐる回す。弱火にし、卵を静かに落とす。
- 6
スプーンなどで周りの白味を中心に寄せる。３分くらいで固まるのでおたまですくって水をはったボールに取る。
-
- 7
ごはんをもりつけ、玉ねぎ、茄子、豚肉を盛り、ポーチドエッグを乗せる。残ったタレを上からかけて完成。
つくれぽ
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