スタミナたっぷり！我が家のなす味噌
焼きたてsui @cook_40124039
薬味とお肉でスタミナup！ピリ辛なのでビールもご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
なす味噌が大好きでよく作るのですが、いつもノーマルでは飽きるので、夏仕様のものを作ってみました。
夏バテ気味の旦那も喜ぶ一品です。
スタミナたっぷり！我が家のなす味噌
薬味とお肉でスタミナup！ピリ辛なのでビールもご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
なす味噌が大好きでよく作るのですが、いつもノーマルでは飽きるので、夏仕様のものを作ってみました。
夏バテ気味の旦那も喜ぶ一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは大きめの乱切りにし、水につけておく。
ピーマンも一口大の乱切りにしておく。 - 2
豚肉は一口大に切り、酒少々(分量外)を振ってもみ込んでおく。
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りに。 -
- 3
★の調味料を合わせておく。
(我が家の味噌は、料亭の味・減塩を使用) - 4
厚手の鍋にサラダ油大さじ１、ごま油小さじ１を入れ、水気を拭き取ったなすを入れ絡める。
弱めの中火で炒める。 - 5
なすがしんなりしたら一旦取り出しておく。
-
- 6
同じ鍋にごま油小さじ１を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを入れて炒める。
香りが出たら豚肉を入れて中火で炒める。 -
- 7
肉の色が変わったらなすを戻し入れ、ピーマンも加えてさらに炒める。
-
- 8
ピーマンに油がまわったら、３の合わせ調味料を入れる。
時々返しながら、水気がなくなるまで加熱する。 -
- 9
水気がなくなったら、鍋肌から香り付けの醤油少々を回し入れ、いりごまを入れて混ぜ合わせる。
- 10
完成です。
出来立てより、しばらく置いた方が美味しいです。 -
コツ・ポイント
・なすを加熱する前に油と絡めておくと、まんべんなく油がまわります。
・甘さ控えめなので、ご飯党の方は砂糖を少し増やすといいかも。
・合わせ調味料に酢をほんの少し入れても美味しいです。
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