エノキを半分に切ってほぐす。
葱を斜めに切る。
卵はといておく。

テフロンの小鍋で油をひかずに合びき肉を炒める。色が変わってきたらエノキとネギを加え、しんなりするまで炒める。

すき焼きのタレと水を加え混ぜ合わせ、卵を流しいれる。卵が少し半熟なくらいで火を止めご飯の上へ盛り付け完成。