桃の皮をむき切る。（できるだけ同じ厚さで）鍋に桃とグラニュー糖、レモン汁を入れて火にかける。

砂糖が溶けて水分が出てきたら、やや弱火にしさらに煮る。
まだ少し汁気が残る程度で火を止める。

皿に移し、冷ます。
ボールに生クリームを入れて泡立てる。
途中で砂糖を加えてさらに泡だてる。角がたつまでしっかり。

パンの上に薄く３のクリームをのせ、上に桃をのせ、最後にクリームをのせて、パンをのせる。

冷蔵庫で30分以上冷やす。
食べやすい大きさに切り分ける。
（4等分にしました）