まずはパートプリゼ。生地作りから。
ﾎﾞｳﾙに冷やしておいた薄力粉と強力粉とバターを入れる。

カートでバターを薄切りにしまぶしながらつぶしていく。

満中にどてを作り塩と冷水を入れて両手ですり合わせながらなじませていく

６回ほど粉を振りながら折りたたみ丸く形成し冷蔵庫で休ませる。１～２時間ほど

休ませた生地を型に合わせて、伸ばしていく。

型に敷きこみおもしをして２１０度で２０～２５分焼く。
好みで、塗り卵をしてもよい

玉ねぎはみじん切りにし、バターで炒めて冷ましておく。

ハムは１㎝角にきり、から焼きした生地に全体にのせる。

ボウルにすりおろしたチーズと薄力粉を手で軽く混ぜる。

卵・塩・こしょうを加え、泡だて器でほぐす。

牛乳を加え、生クリームを加え、炒めた玉ねぎを加え、ハムの上に流しこむ。

１８０度で３０分ほど焼いて完成。

冷めたら、ｵｰﾌﾞﾝトースターで温めても美味しいですし、冷めてても美味しいです。