鮭は皮をとる。玉ねぎは半分に切った後、薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎを焦がさないように炒め、しんなりとしてきたら薄力粉を加えて炒める。

粉っぽさが残らない程度に炒めたら、牛乳を加えて木ベラ等で底に焦げ付かないように混ぜながら煮込む。

とろみが出たら白ワインを入れ、ナツメグ、塩、コショウで味を調え、マスタードを加える。

クリームソースに鮭を並べ入れ、焦がさないようにスプーン等でソースをまわしかけながら鮭に火が通るまで煮込んで出来上がり。