包丁の背でごぼうの皮を削りながら剥く。
ボールに水を張り、ごぼうをささがきにしながらボールに投入しアクを抜く。

人参を千切りにする。

フライパンにごま油を熱し、ごぼうの水気を切って、ごぼうと人参を炒める。

火が通ったら、砂糖、しょうゆ、みりん、鷹の爪を入れて炒め煮する。
水分がある程度飛んだら、ごまを入れ、混ぜて完成！