アサリは塩水で砂抜きをしておき、アスパラガスは5cm長に切っておく。
イタリアンパセリは細かく切っておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りを出し、下処理済の鯛を入れて両面焼き色を付ける。

２にアサリ・水・白ワイン・コンソメを入れて強火で煮て、しばらくしたらプチトマトとアスパラガスを入れて更に10分程煮込む。

アスパラガスが柔らかくなってきたらイタリアンパセリを振れば出来あがりです。