大根を約4cm位の厚さに切り、皮をむき、面取りをし、厚さ半分位までの深さに十字に隠し包丁を入れる。

大根を圧力鍋に入れ、大根がかぶるまで水を入れ、昆布も入れフタをセットし、火にかける。

強火で。重りが揺れ加圧がスタートしたら、小さく重りが揺れる程度まで火を弱め、加圧15分。

火を止め、ピンが下がるまで自然放置。

田楽味噌や、柚子味噌をかけて食す。

残った分は、翌日になると、昆布の味がしみて、また良い感じになります。