鍋に鶏手羽が全部入る位の水いれ沸かし、鶏手羽入れ煮込む

あくを取る。(ﾘｰｾﾞのｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰ被せてあくを吸い取る。周りのから浮いてきたやつは、おたまで取る。

お湯を捨てる。肉ゎそのまま。最初より多めにお湯入れ煮込む。

ｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟと昆布つゆ入れ蓋をして中火~強火で20~30分煮込む。味見して薄かったら昆布つゆ足す。